Menu: Proposta menu primavera 2020
Descrizione: Aperitivo a isole Il mare Selezione di Ostriche fine de claire, Capesante gratinate, Baccala’ mantecato alla veneziana, Sarde in saor, Schie con polenta bianca morbida, Insalatina di Granseola, uova di fattoria e acciughe, scartosso con fritturina di mare. La terra Selezione di salumi della tradizione Veneta: Soppressa vicentina, Prosciutto Berico Euganeo, Stortina Veronese, Lardo della Bassa Vicentina Selezione di formaggi delle malghe Venete: Casatella trevigiana, Montasio DOP, Piave DOP, Monte Veronese DOP Rusticherie dal Forno di Murano: Pan biscotto, Ciabatta, Ciopa, Treccia veneziana, Pane di farina bianca, Pane ai cereali, Pane di farina intergrale L’orto Punte di asparagi, salsa al parmigiano e balsamico, Cartoccio di Carciofini fritti di Sant’Erasmo , Radicchio Trevigiano grigliato con scaglie di grana, Insalata di Cous cous con verdure, olive nere e cipolla rossa di Tropea, Caprese con mozzarelline di bufala con pesto al basilico. Antipasto Antipasto veneziano misto pesce Insalata di seppia e sedano, gamberi in saor, canestrelli e cappelunghe marinate Sformatino di pesce spada in guazzetto mediterraneo Primi piatti Risotto Vialone Nano al pesce Go e pescato della Laguna Tortelli ripieni di burrata con gamberi sfumati al prosecco e zesta di limone Secondi piatti Filetto di cernia scottato alle erbe, salsa allo zabaione salato e rabarbaro croccante Mazzancolle al vapore con pomodorini, capperi e con caponata agrodolce Dessert e bevande Torta nuziale Gran buffet dei dolci della tradizione: tiramisù veneziano, selezione di bignè glassati, fragole con fonduta al cioccolato, Torta di ricotta all’albicocca e amaretto, cremosi ai frutti di bosco e ai cioccolati, panna cotta con salsa alla frutta di stagione. Primizie di frutta fresca tagliata e intera Vini da dessert, selezione rum, selezione grappa, selezione amari

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