Menu: Terra e Mare
Descrizione: ISOLA DEL BENVENUTO Da bere: Prosecco/ Metodo Charmat Spritz /Aperol / Campari Birra Soft Drink, Acque Profumate Da stuzzicare: Conini salati ai formaggi e guanciale di mora romagnola Conini salati con mousse di mortadella e pistacchi Crescioncini della tradizione * Chips di patate fatte in casa Quiche Lorraine Mandorle Tostate Olive Speziate ANTIPASTI AD ISOLE Isola Romagnola Selezione di salumi : * Crudo di Parma o San Daniele * Coppa stagionata di mora romagnola * Salame campagnolo * Salsiccia passita * Mortadella igp * La giardiniera del Per Te Ciccioli Frolli Selezione di formaggi: * Formaggi freschi e stagionati della Fossa dell’Abbondanza serviti con confetture e mostarde fatte dai nostri xTe Il pane di nostra produzione e la piadina: Baguette ai 7 cereali Focacce Panini al guanciale e rosmarino Panini alla mortadella Piadina romagnola Isola Terra * Millefoglie di melanzana profumata al basilico * Sashimi di pollo cotto a bassa temperatura * Terrina di coniglio con marmellata di cipolla di Tropea * Bartolacci Ripieni di Squacquerone e Rucola Isola Mare * Carpaccio di pesce selvaggio al frutto della passione * Carpaccio di tonno con rucola, pomodorini e capperi di salina * Tataki di ricciola all’olio di sesamo Club sandwich al salmone * Cocktail di gamberi, riso venere e salsa rosa * La parmigiana va al mare PRIMI Serviti (Uno a scelta di Terra e uno di Mare) Di Terra Cappelletti della tradizione al burro di malga e Parmigiano dop Cappelletti di ricotta con carote vichy e limone candito Ravioli di ricotta e raviggiolo con crema di peperone dolce Garganelli al pettine con broccoletti, guanciale e pecorino di fossa di Sogliano Lasagna bolognese / Lasagne Vegetariane Tagliatella all’antica con ragù profumato allo scalogno e stridoli di fosso Ravioli di burrata con pomodorini freschi e basilico Ravioli di mora romagnola al sugo di salsiccia matta, stridoli di fosso e scalogni fritti * Risotto con caprino speziato, limone candito e croccante di mora romagnola * Risotto al piccione con riduzione al Sangiovese e profumo di rosmarino Strozzapreti con ragù di mora romagnola, scamorza e rucola Tagliatelle ai Porcini ( a seconda della stagionalità ) Di Mare Gnocchetti di patate viola cacio, pepe e cozze Lasagnetta croccante con gamberi e pesto Passatelli al ragù di scorfano, poveracce e pesto leggero Ravioli di burrata con gamberi leggermente scottati, pomodoro e basilico * Risotto dell’Amarissimo in bianco * Risotto dell’Amarissimo in rosso Strozzapreti con crostacei, zucchine e pistilli di zafferano Ravioli di raviggiolo con ragù di mare profumato all’arancia e zeste di limone Chitarrino allo sgombro con verdure croccanti e pane profumato Paccheri all’amatriciana di mare - (+5euro) Ravioli di crostacei al pomodoro profumato all’arancia - (+5euro) Ravioli di Burrata al Ragù di Crostacei - (+5.00€) SECONDI Serviti (Uno a scelta) Di Terra * Filetto di mora romagnola con erbe di campo saltate e fegatelli nella loro rete Filetto in crosta con piccole verdure brasate e rostì di patate * Brasato di vitello al Sangiovese Prugneto con purè e contorni di stagione * Tagliata al sale dolce di Cervia con patatone rustiche * Anatra arrosto speziata con fichi secchi, mele caramellate e puré di castagna * Carré d’agnello cotto in forno al timo, parmigiana di melanzane e pomodori confit alla liquirizia Filetto in crosta di Porcini ( a seconda della stagionalità ) Guancia di vitello cotto a bassa temperatura su purè di patate e verdure saltate Di Mare Filetto di branzino con millefoglie di melanzane su rostì di patate * Filetto di branzino con carciofi cotti, crudi e fritti * Tagliata di tonno agli agrumi con cipolla confit * Filetto di orata con fricandò di verdure di stagione Gratinato di mare con verdure Filetto di Rombo in crosta di Olive – (+5euro) *Insalatina tiepida di Crostacei pomodorini zebrini, Bufala e Basilico – (+10euro) DOLCI Isola dei dolci nel vasetto * Fondente goloso al cioccolato e arance * Mousse di yogurt e frutti di bosco * Panna cotta alla liquirizia Tiramisù Zuppa inglese Isola della piccola pasticceria Rocher al cocco Bigné alla crema e cioccolato Scroccadenti Brutti ma buoni Cookies Isola della Frutta * Frutta fresca di stagione (Tre tipologie a seconda della stagionalità) ISOLA DI BACCO Illimitata per tutta la durata dell’evento Prosecco Azienda Agricola Ponte Ribolla Gialla Azienda Agricola Alturis Pinot Nero Azienda Agricola Alturis Acqua naturale e gassata (Dolomia)

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